Кристаллический фруктоза, изомер глюкозы, изомераза, ферментативный гидролиз кукурузного крахмала, Продукты и напитки для диабетиков, Продукты и напитки для диабетиков

Кристаллический фруктоза,

часто используемый в соках, йогуртах, напитках для питания и энергетических добавок, а также в других продуктах в качестве альтернативы сахарозе, является обработанным подслащивающим веществом, полученным из кукурузы. Его также можно получить из сахарозы путем расщепления молекул фруктозы и глюкозы. Федеральные стандарты определяют, что содержание фруктозы должно быть не менее 98%, а оставшиеся 2% - вода и минералы. Считается, что он примерно на 20% сладче кухонной сахарной пудры и на 5% сладче высокофруктозного кукурузного сиропа. Он обладает несколькими уникальными преимуществами, которые делают его более выгодным для использования по сравнению с высокофруктозным кукурузным сиропом и другими подслащивающими веществами.

В настоящее время он также может быть использован для производства аллулозы.

Применение

.Газированные напитки

.Фруктовые соки

.Энергетические напитки

.Выпечка

.Мороженое

.Сорбет

.Варенье

.Желе

.Молочные десерты

.Детское питание

.Продукты с пониженным содержанием калорий

Преимущества

.Предотвращает высыхание продукта благодаря своим гигроскопичным свойствам

.Улучшает вкус

.Обеспечивает микробиологическую стойкость

.Высокая ферментируемость

.Применение у больных диабетом

.Сниженное использование из-за сладости